购买红酒时,可以通过以下方法来辨别其好坏:
观察颜色
将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹。如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正。如果酒痕迹颜色很浅但均匀,或有一圈红晕,中间为淡色或无色,则可能有参假。
优质红酒的颜色通常较深且均匀,劣质红酒可能颜色浅淡、不均匀或含有杂质。
闻香气
第一次闻香:在酒杯中倒入三分之一容积的葡萄酒,在静止状态下分析葡萄酒的香气。注意避免摇动酒杯,以免影响香气的释放。
第二次闻香:摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性弱的物质释放,进行第二次闻香。好的葡萄酒香气浓郁、复杂且自然,劣质红酒则可能香气不足或散发出不自然的气味。
品尝口感
将一小口红酒含在口中,慢慢品尝,感受红酒的口感、酸度、单宁和余味等特点。优质的红酒口感平衡、丰富且余味悠长,劣质红酒则可能口感单调、过酸或过涩。
注意红酒入口后的感觉,好的红酒应该是平顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后,残留在口中的气味应无化学气味或臭气味。
检查标签信息
确保红酒的标签上包含了足够的信息,如品种、产区、年份、生产商等。这些信息可以帮助你了解红酒的品种特点、生产工艺和产地气候等,从而更好地判断红酒的质量。
检查酒塞标识
打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一致。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
考虑价格和产区
价格和产区也是衡量红酒质量的重要因素。一般来说,来自知名产区的优质红酒价格较高,但这些红酒往往口感更好,品质更可靠。
通过以上方法,你可以更全面地了解红酒的质量,从而做出更明智的购买决策。