葡萄酒的主要材料是 葡萄和 糖。具体的材料比例和制作方法如下：

葡萄：

选择新鲜、成熟的葡萄，品种不限，但颜色将决定葡萄酒的颜色。常见的葡萄品种有赤霞珠、霞多丽、黑品诺、梅洛（梅鹿辄）、雷司令、长相思、赛美容等。

糖：

糖是发酵过程中酵母的食物来源，常用的糖有普通绵白糖和冰糖。糖的用量一般为葡萄重量的0.3倍至1倍，具体比例可以根据个人口味调整。

酵母：

酵母是发酵过程中将葡萄汁中的糖分转化为酒精的关键成分。可以使用市售的果酒专用酵母或自制的酵母。

水：

虽然有些自制葡萄酒的方法中会加入少量水，但正宗的葡萄酒是不加任何水和其他物质的。

容器：

选择一个干净、无油、无水的玻璃罐或橡木桶作为发酵容器，确保留有足够的空间以供发酵过程中产生的气体膨胀。

其他配料：

有些方法可能会加入盐、面粉、二氧化硫、乳酸菌干粉、酶类、柠檬酸和碱等辅助材料，以改善葡萄酒的风味和稳定性。

制作葡萄酒的基本步骤包括：

1. 清洗葡萄并晾干。

2. 捏碎葡萄，让葡萄皮、籽和果肉混合在一起。

3. 将葡萄汁倒入发酵罐中，加入糖和酵母。

4. 发酵过程需要密封并每天搅拌，通常需要几天到几周的时间。

5. 发酵完成后，过滤葡萄渣，将葡萄酒液装入瓶中，并进行二次发酵（如果需要）。

6. 二次发酵完成后，葡萄酒即可饮用。

建议选择新鲜、成熟的葡萄，并确保发酵过程中的卫生条件，以制作出品质优良的葡萄酒。