红酒是一种由葡萄果实经过发酵制成的果酒，属于葡萄酒的一种。它的口味通常比白酒更为浓郁，含有单宁而带涩味，一般不甜。红酒的主要成分包括葡萄汁、酒精、酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸等，这些成分共同决定了红酒的品质和风味。

红酒的保存期可达数十年，但并非所有红酒都适合长期陈年。一些红酒在年轻时饮用最佳，而另一些如波尔多、巴罗洛等，则可以在适当的条件下存放数十年，随着时间的推移发展出更加复杂的风味。

红酒的分类多样，可以根据含糖量分为干红、半干、半甜、甜四种。此外，红酒还可以根据产地、产区、葡萄品种、外观、香气和口感等方面进行分类和品鉴。

在品鉴红酒时，观察颜色、嗅闻香气、品尝口感等都是重要的步骤。红酒的适饮温度通常在摄氏13度至15度之间，使用高脚杯可以更好地品鉴红酒的香气和口感。

需要注意的是，红酒中的二氧化硫含量虽然不高，但对某些人可能会引起过敏反应。因此，对二氧化硫敏感的人可以通过醒酒来减少其影响。同时，软木塞的质量也是衡量红酒品质和价格的重要标准之一。