一、红酒的基本分类

按含糖量分类

- 干红（含糖≤4g/L）：最常见类型，单宁突出

- 半干/半甜/甜红（含糖4-12g/L）：甜红适合搭配甜点，甜度越高颜色越浅

- 起泡酒（如香槟）：需二次发酵，含二氧化碳

- 加强酒（如波特、雪莉）：酒精含量高于普通红酒

按发酵工艺分类

- 单品种酒：单一葡萄酿造，风味鲜明（如赤霞珠）

- 混酿酒：多种葡萄混合，口感平衡

二、核心产区与葡萄品种

世界知名产区

- 法国：波尔多、勃艮第（红葡萄酒代表）

- 意大利：托斯卡纳、皮埃特（文艺复兴时期名产区）

- 西班牙：里奥哈（雪莉酒故乡）

- 美国：纳帕谷、索诺玛（现代葡萄酒产区）

代表性葡萄品种

- 赤霞珠：浓烈黑果香，单宁强劲

- 梅洛：柔和丝滑，酸度较高

- 黑比诺：细腻优雅，适合冷气候

- 桑娇维塞：清新果香，常用于起泡酒

三、品鉴红酒的技巧

观色

- 年轻红酒：紫红色鲜艳；陈年红酒：砖红色或褐色

- 透明度：优质红酒澄清透明

闻香

- 初次嗅闻：果香、草本香、橡木香

- 持续嗅闻：注意香气层次变化（如干涩后回甘）

品饮

- 口感：单宁（涩感）、酸度（清新/苦涩）、酒体（饱满/轻盈）

- 余味：优质红酒余味悠长，干净无杂味

四、其他关键要素

单宁与酸度

- 单宁：来自葡萄皮和橡木桶，赋予结构感

- 酸度：优质酸清新愉悦，坏酸尖锐刺鼻

年份与酒龄

- 年份：反映葡萄成熟度，影响单宁和风味

- 酒龄：通过氧化改善口感，红葡萄酒通常需5-10年陈酿

酒杯与存储

- 酒杯：需选择适当形状（如赤霞珠杯）以突出风味

- 存储：避光、恒温（12-15℃）

通过以上分类、产区、品种及品鉴技巧的掌握，可逐步提升对红酒的认知与鉴赏能力。建议从干红入手，搭配牛肉、奶酪等食物体验风味，长期饮用可感受不同年份和产区的独特魅力。