好的干红葡萄酒出现挂壁现象的原因主要与 表面张力有关。当干红葡萄酒倒入酒杯后，酒精成分会降低液体的表面张力，而水分子之间的表面张力较高。这种表面张力的差异导致水分子更容易在杯壁上形成液滴，这些液滴在重力的作用下沿着杯壁滑落，形成挂壁现象。酒精的蒸发速度较快，使得杯壁上的液体浓度逐渐降低，进一步增强了表面张力梯度，导致更多的液体滴形成并滑落。

此外，干红葡萄酒中的多酚类物质和甘油等成分也会影响挂壁现象。多酚类物质与酒精相互作用，形成一种复杂的化学平衡，促使液体在杯壁上形成稳定的挂壁。甘油则增加了葡萄酒的黏度，使得液体在杯中形成更稠密的薄膜，从而更容易形成挂壁。

挂壁现象不仅与葡萄酒的成分有关，还与葡萄酒的酒体和酒精含量有关。一般来说，酒体越丰厚，酒精含量越高，挂壁现象越明显且持久。这是因为酒体丰满的葡萄酒通常含有更多的酒精和多酚类物质，这些成分在表面张力的作用下更容易形成稳定的液体薄膜。

总的来说，干红葡萄酒的挂壁现象是一种复杂的物理和化学过程，主要由于表面张力、酒精蒸发、多酚类物质和甘油等成分的相互作用所致。挂壁现象不仅反映了葡萄酒的质量和成分，还常被葡萄酒爱好者视为好酒的一个标志。