葡萄酒品酒师在品鉴红酒时，舌头确实会暂时上色，这是正常现象。以下是具体说明：

一、上色原因

天然色素吸附

红葡萄酒中的色素主要来自葡萄皮中的花色素苷，这是一种水溶性黄酮类色素，赋予葡萄酒红色、紫色等色泽。在品鉴时，酒液中的色素会附着在舌头、牙齿和嘴唇的粘膜上，导致暂时性着色。

色素与酒质关联

色素附着程度可反映葡萄成熟度、酿造工艺及年份。成熟度高的葡萄酿制的酒色素更丰富，通常表现为更深的紫黑色；而年份较好的葡萄酒因色素沉淀更充分，着色现象更显著。

二、影响上色的因素

葡萄酒类型

桃红葡萄酒因短时浸皮工艺，色素附着时间较短，上色较轻；红葡萄酒因较长浸皮时间，色素浓度更高，上色更明显。

饮用方式

品鉴时若频繁用舌头搅动酒液，会加剧色素附着；静置饮用则相对较轻。

个体差异

口腔酸碱度、酶含量及体质不同，会导致色素吸附能力有所差异，部分人可能上色较浅。

三、色素安全性

所有天然色素均属安全物质，摄入体内无害。

若需快速去除色素，可用清水漱口或嚼无糖口香糖。

四、专业建议

品酒时无需过度担忧短暂上色，但可通过观察酒体、香气及口感综合判断品质。若需保持口腔清洁，可选择无色葡萄酒或饮用后及时漱口。