红酒打开八个月后， 不建议饮用。以下是几个原因：

氧化和变质：

红酒在开瓶后会与空气中的氧气发生反应，导致氧化。这种氧化过程会破坏红酒的香气、结构和单宁等成分，使酒失去原有的风味和口感。即使红酒没有明显的变质迹象，其品质也会因为氧化而大大降低。

细菌滋生：

开瓶后的红酒在常温下容易滋生细菌，尤其是在没有密封好的情况下。饮用变质的酒可能会导致身体不适，甚至引发疾病。

食品安全：

红酒在开瓶后，即使短时间内没有变质，也可能已经受到了空气中的污染物（如雾霾、灰尘、细菌等）的污染。这些污染物对人体健康有害。

综上所述，为了安全和口感考虑，红酒打开八个月后不建议饮用。如果确实想节省，建议将剩余的红酒倒入小瓶中，并尽量密封保存，以延长其保质期和保持一定的品质。