一、核心品种

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

- 别名：解百纳、苏维翁、黑加仑等。 - 特点：原产法国波尔多，果皮厚、单宁丰富，酒体饱满，带有黑醋栗、黑樱桃等香气，陈年后可能出现烟熏、香草等复杂风味。

梅洛（Merlot）

- 别名：美乐、小黑鸟。 - 特点：18世纪末引入，果粒较软、皮薄，口感柔顺甜美，以黑莓、李子等浆果香为主，单宁较低，适合新手。

西拉（Syrah）

- 别名：设拉子、 Shiraz。 - 特点：原产澳大利亚，果皮厚、汁多，香气浓郁，带有蓝莓、桑葚、胡椒等风味，酒体强劲。

二、其他重要品种

品丽珠（Cabernet Franc）

- 特点：法国卢瓦尔河谷代表性品种，酒体轻盈适中，香气直接，常带有草本植物气息，常用于混酿。

佳丽酿（Carignan）

- 别名：法国红、康百耐。 - 特点：原产西班牙，皮厚多汁，单宁高，口感酸涩，适合搭配红肉。

蛇龙珠（Cabernet Gernischt）

- 特点：原产法国，酒质细腻爽口，适应性强，与赤霞珠、品丽珠并称三大红葡萄品种。

三、特色品种

黑皮诺（Pinot Noir）：

以覆盆子、樱桃为特色，酒体轻盈，常用于法式红酒。

萨瓦酿（Savagnin）：法国JURA产区特有品种，用于酿造干白葡萄酒，口感清爽。

灰比诺（Pinot Gris）：兼具红葡萄的浓郁与白葡萄的清新，常见于勃艮第。

四、其他常见品种

梅洛：易受天气影响，雨量多易腐烂。

西拉：澳大利亚代表性品种，展现热带水果风味。

品丽珠：混酿常用品种，果香直接。

总结

以上品种覆盖了全球主要产区的代表性葡萄，不同品种因产地、种植条件差异形成独特风味。选择时可根据偏好（如单宁厚重、果香浓郁或口感柔和）进行搭配。