根据搜索结果，做小龙虾时啤酒是更推荐的选择，主要原因如下：

一、啤酒与小龙虾的搭配优势

去腥提鲜效果显著

啤酒中的麦芽和发酵过程能有效去除小龙虾的腥味，同时其清爽口感能提升整体风味。

口感互补性更强

啤酒的碳酸和麦香与小龙虾的麻辣鲜爽形成对比，在舌尖产生双重刺激，增强用餐体验。

文化习惯与场景适配

多数餐饮场景（尤其是街边小吃摊）更倾向使用啤酒，形成了一种饮食文化习惯。

二、红酒的局限性

风味冲突风险

红酒的甜味或单宁可能中和小龙虾的辣味，导致鲜味被削弱，尤其甜型葡萄酒与香辣味小龙虾的搭配效果不佳。

杀菌效果较弱

低酒精度的啤酒和可乐等碳酸饮料具有天然杀菌作用，而红酒的杀菌效果有限，可能增加食品安全隐患。

三、其他注意事项

啤酒选择：

推荐使用带有一定口感的IPA或清爽型啤酒，避免过甜或过浓的品种。

用量建议：4斤小龙虾搭配500-600毫升啤酒为宜，根据口味可适当调整。

健康提示：饮酒后20分钟应避免驾车，且需确保食材充分煮熟以降低寄生虫风险。

综上，啤酒是小龙虾的更优搭档，既能提升风味，又符合多数人的饮食习惯。若追求独特口感，可尝试黑比诺等轻酒体红葡萄酒，但需注意搭配方式。