开封后的葡萄酒保存需注意以下要点，以延长其风味并避免变质：

一、冷藏保存

冰箱温度控制

将葡萄酒存放在冰箱冷藏室，温度应控制在10-14℃之间。此温度范围可有效抑制醋酸菌活动，减缓氧化速度。

避免冰箱异味

选择冰箱内部无强烈气味的区域存放，避免与大蒜、洋葱等易散发气味的食品相邻，防止酒液吸收异味。

二、减少空气接触

密封措施

- 重新塞回木塞：

使用漏斗将剩余酒液倒入新瓶，塞回木塞时注意瓶口干燥无酒渍，确保密封性。

- 使用保鲜膜或真空泵：若木塞无法完全密封，可用保鲜膜包裹瓶口；若条件允许，用真空泵抽出瓶内空气，形成气密环境。

小容量分装

将大瓶葡萄酒分装至小容量酒瓶（如375ml），减少与空气的接触面积，可延长保存时间。

三、其他注意事项

瓶身摆放

- 直立或水平放置：

保持酒瓶直立或水平，避免瓶塞因重力变形导致漏气。若需长期保存，可倒立放置使木塞湿润膨胀，增强密封性。

- 避免阳光直射：光照会加速氧化反应，应存放于阴凉避光处。

饮用前处理

饮用前将酒瓶从冰箱取出，放置至室温，避免因温差剧烈影响酒体风味。

四、保存时间参考

白葡萄酒：

开封后约3-5天。

红葡萄酒：开封后约2-3周。

加强型葡萄酒（如波特、雪莉）：开封后1-3周。

五、特殊情况处理

真空泵维护：若使用真空泵，需定期检查漏气情况，避免影响密封效果。

惰性气体充入：向瓶内充入氮气或氩气可进一步隔绝氧气，但需注意设备操作规范。

提示：已开封的葡萄酒建议在1-2个月内饮用完毕，超过此时间可能影响风味。若发现酒液变色、发酵或异味，应立即丢弃。