红酒与多种食材搭配可提升风味，以下是适合搭配红酒的经典菜肴推荐及搭配建议：

一、红肉类

红酒炖牛肉

- 选用牛肩肉或牛腱肉，慢炖1.5-2小时，红酒渗透牛肉纤维，汤汁浓郁。搭配洋葱、胡萝卜、香料，适合冬季或家庭聚餐。

- 变体：

红酒烩鸡（用红酒、香草、培根炖煮鸡翅）。

红酒焗鸡

- 鸡肉腌制后与洋葱、胡萝卜、大蒜、红酒及香草组合，焗制后外皮酥脆，内部嫩滑。适合搭配土豆泥或沙拉。

红酒炖排骨

- 排骨焯水后用红酒、姜片腌制，慢炖1小时以上，酒香与肉香融合。可搭配蘑菇或土豆增加风味。

二、禽肉类

红酒烩鸡（法国传统）

- 鸡腿浸泡红酒冷藏后，与培根、蔬菜、番茄酱炖煮，酒香渗透鸡肉。适合搭配米饭或意面。

红酒烤鸡翅

- 鸡翅腌制后烤至金黄，搭配红酒、蜂蜜、料酒，焦香与酒香交织。适合聚会或日常晚餐。

三、海鲜类

红酒蛤蜊

- 蛤蜊与红酒、大蒜、香草炖煮，酒香提升鲜味。适合搭配面包或沙拉。

红酒烩蘑菇

- 新鲜蘑菇与红酒、奶油、洋葱组合，口感柔和且酒香浓郁。适合素食者或搭配意面。

四、蔬菜类

红酒洋葱汤

- 洋葱、胡萝卜、培根炒香后，加入红酒、高汤炖煮，法式风味浓郁。适合秋冬季节。

红酒炖牛肉（蔬菜版）

- 牛肉与西红柿、胡萝卜、芹菜搭配红酒炖煮，营养丰富且口感丰富。

五、其他推荐

香煎牛排：

搭配红酒，肉汁锁住，口感更佳。

奶酪拼盘：搭配红酒、全麦饼干、水果，层次丰富。

意大利面：番茄基意面可选桑娇维塞葡萄酒，酸度平衡。

六、红酒选择建议

牛肉/羊肉：选赤霞珠、西拉等单宁丰富的干红。

鸡肉/海鲜：搭配黑比诺、桃红等酸度较高的红酒。

起泡酒：香槟适合庆祝场合，需搭配精致食物。

通过以上搭配，可充分体验红酒与食材的协同作用，提升烹饪与用餐体验。