识别葡萄酒中的单宁含量可通过以下方法综合判断：

一、通过颜色判断

红葡萄酒：

单宁主要来自葡萄皮，浸皮时间越长，单宁溶解越多，酒体越浓重，颜色越深（如深红、砖红）。

白葡萄酒：

通常不含单宁或含量极低，颜色较浅（浅白、金黄）。

二、通过口感感受

涩感与收敛性

正常单宁会带来轻微的涩感，表现为口腔黏膜干燥、舌尖与牙龈接触时有收敛感。若口腔中几乎无收敛感，则单宁含量较低。

质地差异

高质量单宁（如赤霞珠）质地细腻、圆润；低质量单宁可能显得粗糙、干涩，甚至有“棉絮感”。

三、通过柔顺指数评估

柔顺指数公式：

$$

\text{柔顺指数} = \text{酒精度} - \text{总酸（克/升）}

$$

理想范围：

柔顺指数≥5，表示酸度与单宁平衡，酒体协调。

计算示例：若酒精度14%（140克/升），总酸6克/升，则柔顺指数为$14 - 6 = 8$，属于优质葡萄酒。

四、其他辅助方法

仪器检测

通过专业设备测量单宁浓度（克/升），但需结合感官分析综合判断。

品种与工艺

赤霞珠、西拉等品种单宁含量较高；橡木桶陈酿可增加单宁的复杂度。

注意事项

单宁并非单纯“干涩”，优质单宁与酸度平衡可提升酒体层次。

新酒单宁较生涩，需陈年后逐渐软化。

通过以上方法，可全面评估葡萄酒中单宁的含量与质量。