红酒颜色发褐色是正常现象，通常与葡萄酒的成熟度、陈年过程或保存条件相关。以下是具体说明：

一、正常颜色变化的原因

自然陈化过程

新鲜红葡萄酒多为紫红色或宝石红色，随着时间推移，单宁氧化和花青素沉淀会导致颜色逐渐转为砖红色、棕红色，甚至深褐色。这是葡萄酒正常老化的表现，尤其对于单宁含量较高的赤霞珠、西拉等品种。

葡萄品种与成熟度

葡萄品种（如赤霞珠、西拉）本身颜色较深，成熟度高的葡萄皮颜色更浓郁，酿出的葡萄酒颜色更偏深。例如，年轻时中心呈紫红色，边缘可能带有石榴红，陈年后逐渐过渡为砖红色。

酒体与酸度

酸度较高的葡萄酒颜色更鲜艳，而酸度较低时颜色可能偏蓝紫色。单宁含量高的酒体也会增强颜色深度。

二、是否可饮用

可饮用的褐色红酒：

若葡萄酒有光泽、无异味（如果香、甜香），且开瓶后未出现浑浊或发酵异味，则属于正常陈化，可正常饮用。

不可饮用的情况：

过度氧化或污染：若红酒无光泽、出现烧焦味或臭鸡蛋味，可能因氧化或杂菌污染变质，需丢弃。

浑浊或发酵异常：开瓶后出现浑浊、酒精味过重，可能已变质，不可饮用。

三、保存建议

避免光照与氧化：陈化葡萄酒应存放在阴凉、通风处，避免阳光直射以减缓氧化速度。

开瓶后注意：若已开封，建议在1-2年内饮用完毕，避免长期存放导致品质下降。

综上，红酒发褐色多为正常陈化现象，但需结合光泽、气味等指标判断是否可饮用。若存在异常情况，建议咨询专业人士或参考葡萄酒产地的相关标准。