在吃西餐和中餐时，一杯红酒的标准倒分量通常为 1/3到1/2杯。具体倒酒量可以根据以下因素进行调整：

酒杯的大小和形状：

不同大小和形状的酒杯需要不同数量的红酒。例如，350~400ml容量的郁金香型红酒杯（最常见的波尔多型杯，高度大约在27~29cm的样子），一般倒1/3杯容量的样子。

客人的饮酒习惯：

如果客人喜欢喝浓一点的红酒，可以适当增加倒酒的量，但要注意不要让客人喝醉。

餐前或餐后：

如果是餐前开胃酒，可以倒少量的红酒，大约为1/4杯左右；如果是正式晚餐，可以倒更多的红酒，大约为1/2到2/3杯。

品鉴需求：

红酒在饮用时需要醒酒，留足空间让红酒醒酒，这样红酒的芳香才能充分散发出来。因此，倒酒时不要倒得太满，也不要太少，一般倒1/3杯即可。

综合以上因素，一般来说，一杯红酒倒1/3到1/2杯是比较合适的分量，既能保证红酒的香气充分释放，又能满足客人的品鉴需求。