现代红酒制造过程不再使用人工脚踩工艺，主要基于以下原因：

一、工艺革新与效率提升

机械化替代传统方法

现代酿酒业普遍采用大型压榨机和破碎设备，通过机械力高效完成葡萄破皮、榨汁等工序，显著提升生产效率并保证卫生标准。

卫生与品质保障

人工脚踩易受操作人员卫生条件影响，且无法实现规模化生产。机械化设备可严格控制清洁流程，确保产品符合食品安全标准。

二、传统工艺的现代演变

历史与文化的保留

脚踩葡萄是葡萄酒酿造的古老传统，尤其以法国等产酒国为代表。部分顶级葡萄酒（如法国干红）仍采用此工艺，但已结合现代技术优化。

特殊场景的延续

在葡萄丰收节等文化活动中，部分酒庄会保留脚踩葡萄的传统仪式，作为酒文化传承的一部分。

三、传统工艺的局限性

效率与成本问题

人工脚踩耗时且劳动强度大，现代酿酒更注重成本控制和规模化生产。

卫生隐患与口感影响

传统脚踩可能因操作不当导致葡萄皮破损过度或杂菌污染，影响酒体纯净度和口感。

总结

现代红酒制造以机械化为核心，结合传统工艺的精华，通过科技手段实现高效、卫生的生产。传统脚踩工艺虽已不再主流，但仍是葡萄酒文化中不可或缺的符号，尤其在特定场景下仍被保留。