一、基础款红炖饺子汤（猪肉+高汤）

材料

猪骨/去骨瘦猪肉 300克

葱姜蒜末适量

饺子（可搭配现成或自制）

高汤或鸡汤 500-800ml

蔬菜（如白菜、胡萝卜、香菇）适量

盐、料酒、胡椒粉、麻油适量

步骤

准备食材：

- 猪骨焯水去血沫，与猪肉片分别备用；

- 蔬菜切块备用。2. 熬制高汤：

- 猪骨/猪肉放入砂锅，加料酒、葱姜煮沸后撇去浮沫，慢炖1小时以上至骨酥肉烂，取出肉备用。3. 炒制肉片：

- 猪肉片煸炒至金黄，加入蔬菜翻炒至断生。4. 合并煮制：

- 将高汤倒入锅中，加入煮好的肉片，调入盐、胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟。5. 加入饺子：

- 饺子煮至浮起后加入汤中，再煮2-3分钟，最后淋上麻油、葱花即可。

二、山西风味红炖饺子汤

材料

猪骨/瘦猪肉 300克

葱姜蒜末适量

饺子（建议皮薄馅大）

鸡汤或高汤 600ml

豆芽、白菜、香菇等蔬菜适量

盐、花椒粉、生抽、老抽、料酒适量

步骤

处理食材：

- 猪骨焯水后与猪肉片分别煮熟；

- 蔬菜洗净备用。2. 熬制骨汤：

- 猪骨/猪肉炖煮1小时，取出后过滤骨渣，保留鲜汤。3. 炒香配料：

- 葱姜蒜末爆香，加入花椒粉、生抽、老抽调色，再放入蔬菜翻炒。4. 合并炖煮：

- 将骨汤倒入锅中，大火煮开后转小火炖煮30分钟，至蔬菜熟透。5. 调味收汁：

- 加入饺子煮至浮起，调入盐、料酒，勾薄芡后撒上葱花即可。

三、蔬菜丰富版红炖饺子汤

材料

猪骨/瘦猪肉 200克

葱姜蒜末适量

饺子（可搭配蔬菜馅）

西兰花、胡萝卜、木耳等蔬菜适量

高汤或鸡汤 800ml

盐、鸡精、蚝油、胡椒粉适量

步骤

准备食材：

- 猪肉焯水后与蔬菜分别处理；

- 蔬菜切块备用。2. 熬制骨汤：

- 猪骨/猪肉炖煮1小时，过滤后保留鲜汤。3. 炒香配料：

- 葱姜蒜末爆香，加入蔬菜翻炒至断生。4. 合并煮制：

- 将骨汤倒入锅中，大火煮开后转小火炖煮40分钟。5. 调味收汁：

- 加入饺子煮至浮起，调入盐、鸡精、蚝油，勾芡后撒上葱花即可。

四、小贴士

选材：优先选择猪骨高汤，味道更鲜美；若无高汤可用鸡/牛骨汤替代。- 火候：炖煮时保持小火，避免汤汁浑浊，可用漏网撇去浮沫。- 搭配：冬季可