一、倒酒前准备

清洁瓶身

用干净餐巾擦拭瓶口和瓶颈，防止倒酒后红酒回流弄脏桌面。

检查酒瓶

确认酒瓶无破损，开瓶器或割锡器使用后需清理干净。

二、倒酒姿势与动作

握瓶与站姿

- 右手持瓶，左手背于身后，身体站直呈丁字步，保持稳定。

- 瓶身倾斜约30度，避免直接倒立导致酒溅出。

控制倒酒量

- 红葡萄酒倒入杯子的三分之一处（约120ml），白葡萄酒二分之一（约90ml），起泡酒四分之三（约120ml）。

- 倒酒时避免晃动，防止酒液溅出。

收口技巧

- 倒至预定量后，轻轻旋转瓶身（约30度）使最后一滴酒落入杯中，避免滴漏。

三、倒酒顺序与礼仪

基本原则

- 先主宾后其他宾客，先干型后甜型，先轻酒体后重酒体。

- 起泡酒（香槟）单独处理，先倒给主人品尝再依次递客。

特殊场景

- 亚洲宴会：先男宾后女宾，最后主人；欧美宴会：先女宾后男宾。

- 有主人的场合：先为主宾倒酒，再其他宾客。

四、其他注意事项

温度控制

- 冰镇酒需用湿布包裹瓶身降温，避免手温影响酒质。

酒杯摆放

- 餐桌上酒杯应保持水平，杯口与桌面约2-5cm距离。

收尾动作

- 倒酒后用纸巾擦拭瓶口，保持桌面整洁。

通过规范操作与优雅姿态，既能展现专业素养，又能让宾客感受到尊重与用心。