自制葡萄酒在密封好后开盖 可能会进入空气。

避免完全密封：

如果盖子封得太严，可能会导致罐内压力过大，甚至发生爆炸。因此，在葡萄酒发酵过程中，需要留有一定的透气空间，避免因压力过大而产生危险。

适时放气：

在葡萄酒发酵的初期，由于会产生大量气体，需要定期打开盖子放气，以释放多余的压力，并避免因气体膨胀而影响发酵过程。但注意不要完全打开盖子，以免过多的空气进入发酵容器，影响葡萄酒的发酵和品质。

保持透气：

在葡萄酒发酵过程中，可以在容器上留出透气孔，以保证二氧化碳能够自由逸出，同时防止灰尘和小虫进入。

综上所述，自制葡萄酒在密封好后开盖是可能会进入空气的，但要注意控制开盖的程度和时间，避免过多的空气进入，以免影响发酵过程和葡萄酒的品质。建议在初次发酵期间，每隔几天打开一次盖子进行适当放气，并在发酵过程中留出透气孔。