青葡萄酒的颜色主要由葡萄品种和酿造工艺决定，具体分析如下：

一、葡萄品种与颜色关系

红葡萄：

通过皮接触发酵（通常需1-3个月），可溶出色素形成红葡萄酒（深红/紫红色）；

青葡萄：

未经过皮接触发酵（通常2周左右），酒液呈青白色或浅绿色。

二、特殊说明

若使用青葡萄酿造却呈现红色，可能是以下原因：

1. 发酵时间不足：青葡萄需更长时间发酵（通常1个月以上）才能充分溶出色素；

2. 混入红葡萄：酿造过程中可能混入了红葡萄，导致颜色变深；

3. 视觉误差：酒液透明度较高时可能呈现浅红色，需结合浊度等指标判断。

三、其他相关说明

青红酒（白葡萄酒）：采用白葡萄或绿葡萄，经去皮发酵而成，颜色通常为银白色或浅黄色；

煮沸的影响：青葡萄酒若煮沸后颜色会加深（如鲜红变为深茶色），但煮沸会破坏部分风味物质。

建议在酿造时注意葡萄品种、发酵时间，并通过观察浑浊度、闻香气等指标判断质量。若颜色异常，建议检查工艺或原料。