红酒曲和甜酒曲的主要区别体现在以下几个方面：

一、原料与制作

原料差异

- 甜酒曲以糯米为主要原料，通过糖化发酵制成甜酒酿（如醪糟）；

- 红酒曲则使用红曲米或红曲粉作为原料，红曲米本身呈红色，发酵后酒液自然呈现红色。

发酵过程

- 甜酒曲通过根霉菌、毛霉菌等糖化菌将糯米中的淀粉转化为葡萄糖和氨基酸，再由少量酵母将葡糖糖转化为酒精；

- 红酒曲在发酵初期也依赖糖化菌，但后期需添加红酒曲中的红曲色素，使酒液呈现红色。

二、颜色与成品特征

甜酒曲发酵的甜酒酿通常为浅黄色或琥珀色，放置一年后会逐渐变红；

红酒曲发酵的酒液因红曲色素的添加，成品酒直接呈现深红色。

三、微生物组成

甜酒曲以根霉菌、毛霉菌为主，辅以少量酵母菌；

红酒曲则包含红曲霉菌（产生红曲色素）以及酿酒所需的酵母菌。

四、用途与风味

甜酒曲专用于甜酒酿制作，酒体香甜，营养丰富；

红酒曲主要用于白酒、酱香等酒类，通过红曲色素赋予酒体独特风味。

总结

两者核心区别在于原料和微生物组成，甜酒曲通过糯米和特定霉菌发酵，而红酒曲依赖红曲米和酵母菌，并通过色素赋予酒液红色。选择时需根据目标酒类和风味需求决定使用哪种酒曲。