一、红酒芝士龙虾尾

材料

龙虾尾 1尾

芝士片 2片（切碎）

罗勒碎 2g

红酒 20g

全脂牛奶 200g

黑胡椒 3g

西兰花（可选，用于装饰）

步骤

预处理：

龙虾尾斩段后浸入红酒15分钟去腥增香。2. 汤汁调制：混合牛奶、红酒、罗勒碎、黑胡椒和切碎的芝士片。3. 炸制：裹淀粉后高温油炸至虾壳变红酥脆。4. 焖煮：将龙虾放入汤汁中翻煮至汤汁浓稠，芝士融化。5. 装盘：撒上西兰花装饰。

二、香酥烤龙虾尾

材料

龙虾尾 1条

面包屑 2大勺

帕马森奶酪 2大勺

洋葱 1颗（切碎）

香叶 2片

白葡萄酒 2大勺

干欧芹碎 1小勺

黄油 2大勺

盐、黑胡椒粉 适量

步骤

煮制：

洋葱、香叶和水煮开后加入龙虾尾，煮5分钟。2. 准备馅料：龙虾肉取出后与面包屑、欧芹碎、帕马森奶酪、黄油混合调味。3. 复烤：将虾肉塞回壳中，预热烤箱180℃烤15分钟至金黄酥脆。

三、红酒烧龙虾尾

材料

龙虾尾 5斤（需剪去虾须、内脏）

大蒜 2个（切末）

生姜 适量（切片）

糖 1勺

高度白酒/红酒 半瓶

葱姜料酒 适量

酱油、醋、辣椒（可选）

步骤

焯水：

龙虾尾过沸水焯水去腥，捞出备用。2. 爆香：锅中热油爆香姜蒜、花椒、辣椒。3. 炖煮：加入红酒、白酒、糖，水量没过龙虾，炖煮20-30分钟。4. 调味：最后加入葱姜料酒、酱油、醋调味，焖煮至汤汁浓稠。5. 装盘：撒上香菜提香。

四、简化版红酒大虾

材料

大虾 2只（去壳去线）

红酒 1杯

口蘑 4朵

葱姜 适量

洋葱 半个

番茄酱 2勺

白糖 1勺

盐、胡椒粉 适量

步骤

腌制：

虾仁用红酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。2. 煎炒：虾仁煎至五成熟后倒入红酒，加入葱姜、番茄酱、白糖翻炒。3. 收汁：汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项

选材：冷冻龙虾尾需充分解冻并控干水分。- 火候：炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。- 调味：部分做法无需额外加盐，需根据口味调整。以上做法可根据喜好调整配料比例，搭配啤酒或白酒更能凸显风味。