红酒蜂糖烧猪脚是一道美味的传统菜肴，结合了红酒的果香和蜂蜜的甜润，制作出来的猪脚色泽红亮，口感软糯，肥瘦相间。下面是制作红酒蜂糖烧猪脚的详细步骤：

原料

猪蹄 2只

红酒 300ml

冰糖 50g

蜂蜜 30g

葱 2根

姜 3片

八角 2颗

桂皮 1小块

老抽 1大勺

生抽 1大勺

黑醋 3大勺

鹌鹑蛋 6颗

盐 适量

制作步骤

准备猪蹄

将猪蹄洗净，剁成小块。

冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成黄褐色，注意不要炒糊。

上色与炒香

将炒好的糖色倒入锅中，加入猪蹄翻炒，让糖汁均匀裹住猪蹄。

加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

炖煮

倒入红酒，水量刚好没过猪蹄。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟。

调味与收汁

加入黑醋，继续小火炖5分钟，让黑醋充分融入猪蹄。

加入鹌鹑蛋、蜂蜜和适量盐，大火收汁至汤汁浓稠。

出锅

汤汁收至适宜浓度后，关火，将红酒蜂糖烧猪脚盛出装盘。

小贴士

炒糖色时要用小火，避免炒糊，否则会有苦味。

红酒的用量可以根据个人口味适量增减，以达到最佳的口感和色泽。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的红酒蜂糖烧猪脚了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。