关于酒的发明，综合历史记载和考古发现，可以总结如下：

一、起源时间与地点

最早起源地

酒的起源地存在不同说法，中国、中东和非洲均有早期酿酒证据。中国是最早酿酒的国家之一，有9000年历史；中东地区（如古埃及、巴比伦）和非洲（如古猿猴）也有早期酿酒活动。

时间范围

酒的发明可追溯至新石器时代，当时人类开始掌握发酵技术。中国商代甲骨文出现“醴”字，证明此时已掌握酿酒方法。

二、发明者争议

杜康说

多数文献记载杜康为酒的发明者，传说其为夏代仲康时期人物，因偶然发现粮食发酵酿酒，故得名“杜康酒”。但这一说法主要源于后世文献记载，缺乏直接考古证据。

炎帝或仪狄说

- 炎帝说：

部分史料推测酒可能由农业部落自发发明，炎帝作为农业始祖，可能最早利用剩饭自然发酵酿酒。

- 仪狄说：另有记载仪狄为夏朝人物，首次将发酵技术系统化，制造出“酒醪”。

三、早期酿酒方法

自然发酵

最初的酒可能是通过自然发酵野果或谷物制成，如用树洞、陶器或石器容器保存发酵液体。

技术改进

随着农业发展，人们逐渐掌握用粮食（如高粱、小麦）发酵酿酒，并发明了蒸馏技术，提高了酒的产量和质量。

四、历史意义

酒的发明对人类文明影响深远：

社会功能：

早期用于祭祀、医疗和社交活动，如《诗经》记载春酒用于庆典。

文化象征：在中国文化中，酒与“礼”“乐”结合，成为文化符号。

综上，酒的发明是自然发酵技术与人类智慧结合的成果，具体发明者尚无定论，但可确定其最早出现于新石器时代，中国是最早酿酒的国家之一。