葡萄酒倒在杯中的可饮用时间受多种因素影响，以下是综合分析：

一、开瓶后葡萄酒在杯中的氧化时间

普通红酒

开瓶后倒出后若未及时饮用，通常在 2-3小时开始氧化，香气和口感会逐渐变差，涩度增加，单宁降低。

起泡酒

开瓶后需特别注意，因气泡是核心风味，通常在 1-3天内氧化完毕，建议冷藏并使用专用起泡塞。

白葡萄酒/桃红葡萄酒

这类酒体较轻、酸度较高，氧化速度更快，建议在 3-5小时内饮用完毕。

二、影响氧化速度的关键因素

酒体与单宁：

单宁含量高的红葡萄酒氧化速度较慢，但酒体较轻的红葡萄酒（如黑皮诺）仍建议2-3天饮用。

温度：温度越高，氧化速度越快。常温下氧化明显，冷藏可延缓。

容器：使用宽口杯或普通口杯会加速氧化，建议使用带塞的酒杯或酒瓶。

三、未饮用的保存建议

密封保存

开瓶后应尽快饮用，若需保存，需用橡胶塞或真空泵抽走空气，避免与空气接触。

短期存放

未饮用的葡萄酒在密封状态下可保存 1-2周（需冷藏），但口感可能下降。

避免二次污染

倒酒时注意不要让空气进入瓶内，已开封的葡萄酒不建议长期存放。

四、特殊情况处理

变质判断：

若出现醋酸味、霉味或沉淀物，应立即丢弃。

自酿葡萄酒：需注意密封性，建议2年内饮用完毕，超过可能影响口感或变质。

综上，开瓶后葡萄酒在杯中的最佳饮用时间为 1-3小时，未饮用的需密封保存并尽快饮用完毕。