女儿红是一种传统黄酒,具体分析如下:
一、酒类分类
不属于白酒 女儿红与白酒在原料、工艺和酒精度上有本质区别。白酒以高粱、小麦等为原料,经发酵、蒸馏工艺制成,酒精度通常在40%以上;而女儿红以糯米、红糖为原料,采用三重发酵工艺,酒精度一般为15-25度,属于黄酒范畴。
属于黄酒
女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒,属于中国六大传统名酒之一,与茅台、泸州老窖等齐名。黄酒以大米或糯米为原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨等工艺制成,酒体醇厚,具有独特的风味。
二、名称由来
女儿红因传说得名:春秋时期,绍兴裁缝因妻子生女而酿酒,后因重男轻女未在女儿出嫁时饮用,酒被埋藏,后成为婚嫁用酒,故称“女儿红”。
三、其他特性
原料与工艺: 采用精白糯米、小麦及鉴湖活水,经三重发酵工艺,酒体呈深琥珀色,带有焦糖布丁、杏仁、桂圆等复合香气。 文化内涵
综上,女儿红是黄酒,既非白酒,也非其他类别的酒品。其独特的酿造工艺和地域文化使其成为中国传统酒文化的代表之一。
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