红葡萄酒一定是红葡萄酿造的原因主要与酿造工艺和色素来源相关，具体分析如下：

一、红葡萄酒的色素来源

红葡萄酒的红色特征来源于葡萄皮中的花青素（anthocyanins）。在发酵过程中，红葡萄的紫色或黑色果皮与葡萄汁接触，花青素等色素分子会溶解到汁液中，赋予葡萄酒红色。这一过程是红葡萄酒颜色形成的核心机制。

二、红葡萄酒与葡萄品种的关系

品种分类依据

葡萄品种主要根据果皮颜色划分：红葡萄（紫黑色/墨蓝色）和白葡萄（绿色/浅黄色）。红葡萄酒必须使用红葡萄品种，而白葡萄酒则使用白葡萄品种。

红葡萄的多样性

即使是皮红肉白的葡萄（如黑皮诺）或皮肉皆红的葡萄（如赤霞珠），在发酵时仍需带皮处理以提取足够色素。

三、白葡萄酒的酿造特点

白葡萄酒通常由白葡萄直接发酵，不带皮处理，因此颜色来源于葡萄本身的浅色果皮或无色果肉。但存在特例：

红葡萄辅助酿造：

部分白葡萄酒会用红葡萄汁辅助发酵，通过红葡萄皮赋予酒体深度和复杂性。

人工色素：极少数情况下可能使用人工色素，但这种情况不符合传统酿造工艺。

四、总结

红葡萄酒的红色特征由红葡萄皮中的花青素提供，且发酵过程必须带皮进行。因此，红葡萄酒一定是红葡萄酿造的。而白葡萄酒则严格使用白葡萄或红葡萄汁酿造，颜色来源于葡萄本身而非葡萄皮。

补充说明

葡萄酒的品种标识主要反映果皮颜色，而非最终酒体风格。例如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是红葡萄品种，但其酿造的干红葡萄酒属于红葡萄酒范畴。