倒葡萄酒的正确方法需结合礼仪、酒类特性及实用技巧，具体可分为以下要点：

一、准备工作

酒杯选择

- 红葡萄酒：选择杯口较大、杯肚较宽的玻璃杯，以便酒体充分接触空气。

- 白葡萄酒：需杯肚较窄的玻璃杯，防止香气散失。

- 起泡酒/香槟：使用长笛杯（窄高型），保持气泡完整性。

瓶口处理

- 开瓶前用干净餐巾擦拭瓶口和瓶颈，防止污渍。

- 若软木塞有异味，可先在主人杯中试饮。

二、倒酒技巧

标准量与位置

- 红葡萄酒：倒入杯肚1/3处，留出空间醒酒和摇杯。

- 白葡萄酒：斟入1/2处，避免过度晃动导致香气流失。

- 起泡酒：先倒1/3，待泡沫消退后续至七分满。

倒酒动作

- 持瓶姿势：右手握瓶身下部1/3处，左手托住杯底，保持稳定。

- 倒酒方向：将酒杯横放于桌面，瓶口与杯口保持2厘米距离，避免碰撞发出声响。

- 控制流速：缓慢倾斜瓶身，使酒液均匀流入杯中，避免飞溅。

三、礼仪规范

倒酒顺序

- 先起泡酒/甜型，后静止/干型。

- 先干型，后甜型（如法国甜酒需特殊处理）。

- 同一品种按年份排序。

服务对象

- 先尊贵客宾，后普通宾客。

- 女宾优先于男宾。

- 自己用餐时最后倒酒。

互动技巧

- 倒酒时轻转瓶口停止流速，避免滴漏。

- 为每位客人单独倒酒，标签朝内确认酒款。

四、实用建议

练习与调整：

初学者可用水练习控制容量（1杯水=1杯酒），熟练后调整至标准比例。

酒款特性：起泡酒需特别注意泡沫保留，红葡萄酒醒酒期较长，可适当延长接触空气时间。

通过规范操作与礼仪配合，既能展现专业素养，又能提升品酒体验。