关于酒格的做法和下料尺寸，综合相关信息整理如下：

一、酒格制作方法（传统酒格）

材料准备

- 糯米500克、糯米粉100克、冰糖150克、酒曲50克、白酒适量（用于浸泡酒曲）、豆沙馅适量（可选）。

制作步骤

1. 糯米淘洗后浸泡2小时，沥干备用；

2. 酒曲浸泡于白酒中2小时，过滤酒曲汁；

3. 糖曲水煮沸后冷却，与糯米粉混合揉成面团；

4. 分割面团为小块，包入豆沙馅后搓成圆饼状；

5. 蒸20-25分钟至熟透，晾凉后浸泡糖曲水；

6. 放入密封容器发酵2-3天即可。

二、酒格下料尺寸（酒柜格子）

常见尺寸

- 高度：

30-45厘米（根据使用需求调整，避免过高导致取酒不便）；

- 宽度：10-15厘米（适合30-50厘米深的酒瓶）；

- 深度：35-40厘米（确保酒瓶稳定且便于取放）。

尺寸计算示例

- 若酒瓶高度30厘米，酒柜层板高度30-40厘米，则酒格深度需为40-45厘米（含5-10厘米间隔）；

- 纸板折叠时需预留5厘米接缝，例如外框架纸板长100厘米，储藏格纸板长50厘米，均需标记折叠刻痕。

三、注意事项

材料选择：

推荐使用厚度50厘米以上的板材，确保承重性；

尺寸适配：

酒格高度需结合使用场景，避免过高或过小影响使用体验；

装饰与安装：

可对酒格表面涂漆或包裹布料，边缘做45°倒角处理。

以上方法综合了传统酒格制作工艺与现代酒柜设计，可根据实际需求调整尺寸和风格。