红酒中出现渣渣是正常现象，主要由以下原因导致，需结合具体情况判断其性质：

一、正常沉淀物（无害且可接受）

酒石酸结晶

红酒中的酒石酸氢钾（酒石酸钾）在低温或酒精浓度较高时溶解度降低，形成玻璃状晶体，常见于白葡萄酒和红葡萄酒中，属于正常陈年现象。

过滤不彻底

若葡萄酒装瓶时过滤未完成，残留的酵母、蛋白质等不稳定物质可能沉淀在瓶底，影响口感但无毒性。

二、异常沉淀物（需警惕）

氧化或变质迹象

- 酱油/咸菜味：

若沉淀伴随不愉快气味，可能因过度氧化导致酒体受损，不宜继续饮用。

- 醋酸味：大量气泡或醋酸味表明葡萄酒可能发生二次发酵或变质。

- 蒸煮味：煮熟的水果气息通常与高温氧化相关，暗示酒质问题。

微生物污染

若沉淀呈絮状、云雾状或混浊，可能是醋酸菌、霉菌等微生物污染，需通过专业检测确认。

三、处理建议

过滤沉淀：

开瓶前用醒酒器充分搅拌，使沉淀沉降到底部，避免影响口感。

储存注意：避免将酒瓶长期暴露在高温或强光下，减少氧化风险。

陈年酒处理：陈年红酒的沉淀属正常现象，但需注意酒标是否完整，避免因漏液导致氧化。

总结

红酒中的渣渣多数为无害的酒石酸结晶或轻微过滤不足，属于正常陈化过程。但若伴随异味、变色或异常沉淀，建议谨慎处理或咨询专业人士。