倒红酒的正确方式和礼仪如下：

一、准备工作

清洁瓶身

用干净餐巾擦拭瓶口和瓶颈，防止倒酒后酒液残留污渍。

控制温度

冰镇酒需用餐巾包裹瓶身，避免手温升高影响酒质。

二、倒酒动作规范

握瓶与姿势

- 侍酒师通常手握瓶身底部，将酒标朝上展示。

- 日常服务可简化为右手持瓶，左手背托瓶身，保持丁字步站立。

倒酒量与位置

- 红葡萄酒倒入杯中1/3处，白葡萄酒和桃红葡萄酒可倒至1/2。

- 瓶口与杯口距离约2-5厘米，避免接触杯壁。

倒酒技巧

- 倒酒时手腕微倾（约30度），避免酒液飞溅。

- 倒至1/3后旋转瓶身停顿，防止最后一滴酒滴落。

三、倒酒顺序

宾主优先

- 先为主人或首席客人斟酒，表示尊重。

- 亚洲宴会优先倒男主宾位，欧美宴会则先女宾后男宾。

灵活调整

- 根据宴会规模和宾客身份灵活调整顺序，但需保持主宾优先原则。

四、其他注意事项

酒标展示

- 倒酒时确保酒标面向客人，避免滴落污渍。

收尾动作

- 倒酒完毕后迅速旋转瓶身收口，防止滴漏。

特殊情况处理

- 起泡酒（香槟）需在杯口倾斜45度倒入，避免二氧化碳逸出。

通过规范操作和礼仪规范，既能体现尊重，又能确保品酒体验。