好红酒的酒精度数通常介于12度至14度之间，而14度被认为是好红酒的一个理想酒精度数。以下是几个原因解释为什么14度是好红酒的一个关键酒精度数：

酵母活性：

葡萄酒的发酵过程是由葡萄中的糖分通过酵母菌转化为酒精、二氧化碳和热量。当酒精度数超过16.2度时，酵母菌会停止活动，无法继续发酵。因此，酒精度数在14度左右的红酒能够确保酵母菌有足够的糖分进行发酵，从而产生酒精和风味物质。

风味和口感：

14度以上的红酒通常具有更为浓郁的风味和口感。由于葡萄的糖分得到了充分的转化，酒体中的酒精度数较高，同时生成了丰富的风味物质，如醇类、酯类、醛类等，这些物质共同构成了红酒独特的香气和口感。

稳定性：

较高的酒精度数有助于红酒在陈年过程中保持稳定性和风味成分的完整性。14度以上的红酒在储存过程中能够更好地保持其酒体和风味，从而具有更高的陈年潜力和收藏价值。

搭配重口味食物：

14度以上的红酒因其浓郁的风味和口感，特别适合搭配重口味的食物，如红肉、烧烤、浓郁的酱汁菜肴等，这些食物与红酒的浓郁风味相得益彰，能够共同营造出更为丰富的味觉体验。

酿造工艺：

14度以上的红酒往往采用成熟度较高的葡萄进行酿造，这些葡萄在充足的阳光下积累了丰富的糖分，为后续的发酵过程提供了充足的原料。同时，酿造过程中可能采用了更为精细和复杂的工艺，如延长发酵时间、控制发酵温度等，以确保酒精度数和风味成分的充分生成。

综上所述，14度被认为是好红酒的一个理想酒精度数，因为它能够确保酵母菌的活性，产生丰富的风味物质，保持红酒的稳定性，并适合搭配各种重口味食物。