根据铁路部门的规定，乘坐高铁携带红酒的注意事项如下：

一、数量限制

总量限制

允许携带的酒精总量不得超过100ml，但未明确禁止携带酒类。综合不同来源信息，实际执行中以20瓶（假设每瓶约750ml）为上限。

单瓶容量限制

若选择办理托运，单瓶酒精度需符合航空公司规定：

- 酒精度≥50°：每名旅客限带2瓶（总容量≤1000ml）；

- 酒精度<50°：每名旅客限带6瓶（总容量≤3000ml）。

二、包装要求

包装完整性

需确保酒瓶密封完好，避免在运输过程中破损或泄漏，防止划伤其他乘客或损坏列车设施。

禁止散装酒

散装红酒、自酿酒或二次封装酒均禁止携带，必须使用正规包装且未拆封。

三、其他注意事项

重量限制

每位旅客免费携带物品重量不得超过20kg，超重需办理托运。

安检要求

过安检时需配合检查，可能需打开包装确认内容物，建议提前告知安检人员。

酒精度限制

酒精度≥70°的酒类禁止携带，需办理托运。

四、特殊情况处理

未开封酒：

未拆封的瓶装红酒通常可携带，但需符合上述总量和包装要求。

已开封酒：已开封的酒类需符合航空公司托运规定（如50°以上限2瓶，50°以下限6瓶）。

综上，乘坐高铁携带红酒时，建议选择未拆封、密封良好的瓶装产品，且总量控制在20瓶以内，以确保符合相关规定。