关于红酒与桑葚结合的饮品制作，主要有以下两种常见方法： 桑葚直接浸泡红酒和 桑葚与葡萄混合发酵。以下是具体做法及注意事项：

一、桑葚直接浸泡红酒

步骤：

准备材料

红酒（1000-1500ml）

桑葚（500g）

白砂糖/冰糖（适量）

消毒容器

瓶子需用开水烫过或酒精棉球消毒，防止杂菌污染。

处理桑葚

桑葚洗净后过2次水，轻柔搓洗避免破损。

混合浸泡

将桑葚分层放入酒中（如每层500g），上层放桑葚，下层放糖，密封浸泡1个月以上，期间需偶尔摇晃促进融合。

过滤与储存

一个月后用纱布过滤酒液，装入干净瓶子密封冷藏，可长期保存。

特点

保留红酒的果香与单宁，桑葚增加甜味和抗氧化成分，适合日常饮用。

二、桑葚与葡萄混合发酵

步骤：

准备材料

新鲜葡萄（500g）

桑葚（250g）

白砂糖/冰糖（100-200g）

酵母（3%-5%）

清洗与破碎葡萄

葡萄去蒂但保留皮，与桑葚混合后用木棒轻柔破碎，避免过度搅拌。

发酵过程

将混合材料加入消毒容器，密封在温暖处发酵1-2个月，期间需监测温度（25-30℃为佳）。

后发酵与过滤

发酵完成后进行后发酵（1周左右），过滤掉残渣，调整残糖至0.2%以下。

储存

将酒液装入干净瓶子密封冷藏，可长期保存。

特点

通过发酵过程，酒体更醇厚，风味更复杂，适合追求浓郁口感的饮品。

三、注意事项

容器选择：

需无油无水、密封性强的玻璃瓶，避免使用铁制品。

桑葚处理：

需充分清洗并轻柔处理，防止破损影响口感。

发酵条件：

温度过高或时间不足会影响酒质，建议使用酒类专用发酵罐。

食品安全：

所有工具需提前消毒，避免杂菌污染。

四、替代方案

桑葚干酒：将桑葚干与白酒按1:1比例混合密封发酵，1个月过滤即可。

桑葚果汁酒：在桑葚汁中加入白酒和冰糖发酵，1周后过滤装瓶。

以上方法可根据个人口味调整材料比例和发酵时间，建议先尝试短时间浸泡款，再尝试发酵款。