干葡萄酒的特点可归纳为以下核心要素，结合权威资料综合整理如下：

一、核心定义与含糖量

含糖量标准

干葡萄酒的残糖量低于4克/升（即含糖量≤4g/L），在品评时几乎感觉不到甜味，属于无甜型葡萄酒。

分类体系

按照国际标准，干葡萄酒属于“DRY”类别，具体分为：

- 天然（NAFURE）：≤4g/L

- 绝干（EXFRA DRY）：≤4g/L

- 干（DRY）：≤8g/L

二、口感与风味特征

口感特点

- 酸度突出：

干葡萄酒通常具有较高的酸度，形成清新爽口的口感，平衡单宁和酒精。

- 单宁表现：红干型葡萄酒以紧致单宁为主，赋予酒体结构感；白干型则通过橡木桶陈酿增添香草、烤面包等风味。

- 果香浓郁：不同葡萄品种（如黑皮诺、赤霞珠、霞多丽）会呈现樱桃、草莓、草本等鲜明果香。

风味平衡

干葡萄酒强调酸度、单宁与酒精的和谐，形成层次分明的口感。例如：

- 红干型：单宁涩感与酸度交织，陈年后可能发展出烟熏、香料等复杂风味。

- 白干型：清新果香与橡木桶香气融合，口感轻盈活泼。

三、酿造与储藏特性

发酵工艺

酿造时通过延长发酵时间或提高温度，将葡萄汁中的糖分尽可能转化为酒精，确保残糖量达标。

储藏要求

- 温度控制：

需保持恒温环境（通常4-12℃），避免温度波动导致软木塞干裂或微生物污染。

- 湿度管理：相对湿度应控制在65%左右，防止空气干燥影响酒质。

四、其他特性

防腐性：低糖环境抑制了酵母再发酵和细菌生长，延长了酒的保质期。

健康益处：部分研究提到干葡萄酒可能具有促进消化、美容抗衰等潜在作用，但需结合适量饮用。

总结：干葡萄酒以无甜、酸度高、风味浓郁为显著特征，其品质和风格高度依赖葡萄品种与酿造工艺。品鉴时需关注单宁、酸度、果香等要素的平衡，长期储藏可提升酒的复杂度与层次感。