一、红酒的基本分类
按含糖量分类 - 干红（含糖≤4g/L）：不甜，酸味突出，适合搭配红肉和奶酪。 - 半干/半甜/甜红（含糖4-12g/L）：微甜至甜醉，适合甜点或特殊场合。 - 起泡酒（如香槟）：需二次发酵，含二氧化碳，适合庆祝活动。 - 加强酒（如波特、雪莉）：酒精含量高于普通红酒，适合餐后饮用。
按产区分类
- 法国波尔多、勃艮第：世界顶级产区，以赤霞珠、梅洛等葡萄酿造。 - 意大利托斯卡纳、西班牙里奥哈：以桑娇维塞、梅洛为主，风格多样。 - 其他产区：包括美国纳帕谷、澳大利亚设拉子等，特色各异。
二、红酒的酒体与风格
酒体： 指红酒在口中的厚重感，受单宁、酒精和糖分影响。 - 低酒体：轻盈、活泼（如干红）。 - 高酒体：浓烈、紧实（如加强酒）。- 风格特征
赤霞珠：黑醋栗、黑李子香气，口感强劲。 - 梅洛：柔和、甜润，适合新手。 - 波尔多：平衡酸甜单宁，陈年潜力大。
三、品鉴红酒的基本步骤
观色：
- 年轻红酒：紫红色，清澈透明。 - 陈年红酒：砖红色、棕红色，可能带有琥珀或橘红色。 - 挂杯现象：酒体饱满时挂杯明显。2. 闻香：
- 静止香气：葡萄、花香等初级香气。 - 次级香气：发酵香（酵母、面包）、陈年香（香草、皮革）。3. 品尝：
- 口感平衡：酸度、甜度、单宁协调。 - 余味：优质红酒余味悠长，干净无涩。
四、红酒的保存与陈年
保存：需阴凉、干燥、避光环境，避免温度波动。- 陈年：普通红酒2-10年适饮，顶级酒可达数十年。- 年份标识：法国波尔多用“好年份”标注，反映当年天气对葡萄的影响。
五、红酒的价格与品质
价格范围：百元至数万元不等，取决于产区、葡萄品种和工艺。- 品质判断：关注单宁平衡、香气层次和陈年潜力。
以上内容涵盖红酒的基础知识，建议通过品鉴实践加深理解。若需进一步探索，可学习葡萄酒品鉴课程或深入研究特定产区。
