一、视觉观察

颜色与透明度

- 正品红酒颜色均匀透亮，年轻的紫红色逐渐转为砖红色或棕红色（陈年酒特征）。若出现褐色、深黄色或浑浊，可能氧化或变质。

- 通过杯壁“挂杯”现象判断酒体，挂杯明显（酒液沿杯壁滑落）说明酒精度、糖分和甘油含量较高。

瓶身标签与封口

- 检查标签是否完整，印刷清晰，生产日期、保质期和条形码信息齐全。瓶盖封口严密，旋转时无松动或破裂，铝箔纸平整无皱褶。

二、嗅觉辨别

初级与次级香气

- 初次闻香：感受果香、花香等初级香气（如赤霞珠的红色水果香、梅洛的甜香）。

- 摇晃后闻香：释放次级香气（如橡木桶香、香草味），优质红酒香气层次丰富、浓郁。

香气特征

- 尝试识别具体水果、香料等香气，如黑皮诺的草莓香、雪莉酒的坚果香。若香气单一、平淡，品质较低。

三、口感体验

单宁与酸度

- 单宁是红酒的“骨架”，高单宁酒（如巴罗洛）口感醇厚，陈年潜力大；低单宁酒（如梅洛）柔和果香浓郁。

- 酸度赋予酒清新感，高酸度红酒（如意大利巴罗洛）能促进唾液分泌，口感平衡。

平衡度与余味

- 优质红酒需在单宁、酸度、酒精度和甜度之间达到平衡。咽下后口腔留香持久（余味悠长），若余味短促、平淡则品质欠佳。

四、其他实用技巧

年份与产地：

好年份（阳光充足、降雨适中）产的红酒品质更优。不同产区风格迥异，如法国波尔多强调风土，澳洲红酒果香突出。

醒酒与存储：年轻或单宁强的红酒需醒酒（氧气软化单宁），陈年酒醒酒可分离沉淀物。适饮温度通常为15-18℃，避免高温加速氧化。

通过以上步骤，可快速判断红酒的真伪与品质，提升品鉴体验。