海底捞推出的火锅专用葡萄酒是由其合作伙伴 通天酒业生产的。以下是相关信息的综合说明：

合作背景

海底捞与通天酒业于2019年9月联合推出首款火锅搭配葡萄酒“海底捞微泡山葡萄酒”，该产品专为川辣火锅爱好者设计，采用鸭绿江河谷产区的北冰红葡萄酿造。

产品定位

作为海底捞首次为连锁餐饮业定制的产品，其定位明确：针对川菜（尤其是火锅）的辛辣口感，通过微泡工艺平衡酒体与辣味，提升用餐体验。

市场表现

该产品已在部分海底捞门店上架销售，但具体铺货范围及市场反馈需以实际运营情况为准。

综上，海底捞的火锅专用葡萄酒品牌为 通天酒业，合作背景明确且产品已正式进入市场。