红酒的口感丰富多样，主要受产区、品种、年份和酿造工艺等因素影响。以下是红酒口感的常见特征及分类：

一、核心口感要素

单宁（Tannins）

来源于葡萄皮、籽和橡木桶，赋予红酒结构感和苦涩度。单宁含量适中的红酒口感圆润，高单宁则显得浓烈复杂。

酸度（Acidity）

由葡萄果酸和酒石酸构成，决定红酒的清新度。波尔多等产区酸度较高，勃艮第则相对较低。优质红酒的酸度能平衡涩味，提升整体活力。

甜度（Sweetness）

来自葡萄天然糖分，适量甜度可增加层次感。干红无甜味，半干、甜葡萄酒含糖量较高，部分甜型红酒（如波特酒）甜度显著。

酒体（Body）

反映酒液浓稠度，与单宁、酸度平衡。干红酒体饱满，半干、甜葡萄酒则较轻盈。

二、风味特征

果香与花香

不同品种具有独特香气，如黑皮诺（樱桃、草莓）、赤霞珠（黑加仑）、桃红（玫瑰）等。

橡木桶影响

长期陈酿的红酒可能带有香草（如丁香、雪松）、烟熏或烤面包的香气。

地域特色

欧洲干红以单宁和酸度平衡著称，中国消费者更偏好甜型或半干型。

三、口感平衡标准

优质红酒需达到“酸-甜-苦-咸”的平衡：

涩味（单宁）：

如雨花石般细腻，不粗糙

酸味：清爽活泼，支撑果香

甜味：微妙不抢风头

酒体：醇厚而不失轻盈

四、品鉴建议

入口：注意单宁的收敛性与酸度的清爽度

中段：感受果香与香气的融合

后段：回味甘甜或悠长，余韵干净

香气：二次闻香时浓度更高，可体现酒的复杂度

不同风格的红酒（如干红、甜红、桃红）在口感上各有侧重，建议根据个人偏好选择。