要制作红酒粬并使其呈现红色，可通过以下两种方法实现：

一、添加葡萄皮

材料准备

- 新鲜葡萄（推荐玫瑰红葡萄或巨峰葡萄）1斤、白糖100-200克（按1斤葡萄100克比例调配）、干净的玻璃瓶或罐头瓶（需消毒后晾干）。

操作步骤

- 葡萄洗净后捏破外皮，与白糖混合均匀，密封容器发酵1个月左右。期间可定期（如每周）搅拌一次，防止发酵失败。

- 发酵完成后过滤出葡萄残渣，得到的酒液即为红葡萄酒基础款，颜色鲜艳且带有葡萄香。

二、添加玫瑰酱或食用色素

添加玫瑰酱

- 在葡萄发酵过程中加入适量玫瑰酱（约1斤葡萄搭配50-100克玫瑰酱），可增强酒体香甜度并加深红色调色。

- 但需注意玫瑰酱含糖量较高，可能影响最终酒精度。

使用食用色素

- 若需快速调色且不改变风味，可在发酵后期（接近完成时）加入少量红色食用色素，搅拌均匀后继续发酵。

- 此方法需控制色素用量，过量可能影响酒体平衡。

注意事项

避免添加其他物质：

如开水、鸡蛋清等，这些可能影响发酵过程或酒质。

卫生要求：所有工具需消毒，发酵容器需留出空间供气体产生。

时间控制：发酵时间通常为1-3个月，具体取决于温度和品种。

通过以上方法，可有效提升红酒粬的红色深度与风味。