一、食用碱测试（酸碱反应法）

操作步骤

- 取小半勺食用碱溶解于少量水中，制成碱性溶液；

- 在白色餐巾纸上滴几滴红酒，观察色素扩散情况；

- 将碱性溶液滴在酒液表面，等待1-2分钟。

判断依据

- 真酒：

色素均匀扩散，无沉淀，酒液与纸张接触部分呈紫红色（酸性环境下的天然花色苷反应）；

- 假酒：色素颗粒大，沉淀在中间，扩散部分为水渍，无颜色变化。

二、其他辅助方法

观察酒标

- 检查瓶身印刷是否清晰，条形码是否完整（13位数字，含校验码）；

- 进口红酒需有中文标签，无中文标签的为假。

闻香气

- 正宗红酒有水果、橡木桶等自然香气，假酒多为酒精味或怪异气味。

观颜色（饮用后）

- 咬一口酒，观察单宁细腻度、酸度及回味，真酒口感厚重，假酒寡淡且难以下咽。

三、注意事项

局限性：

食用碱法对天然色素有效，但假酒可能使用葡萄皮色素等耐酸碱色素，检测失败；

建议：若食用碱法无反应，建议通过酒标、产地证明等综合判断。

通过以上方法，可快速筛选出大部分假酒，但需结合多角度验证以确保准确性。