红酒炖羊肉不会让人醉酒，主要原因如下：

酒精挥发 ：红酒中的酒精在烹饪过程中会逐渐挥发，最终不会残留在成品中，因此不会导致醉酒。

酒香残留：

虽然酒精挥发，但红酒会留下独特的香味，使菜肴更具风味。

烹饪时间足够：

通过1小时以上的慢炖，红酒中的酒精含量会大幅降低，不足以影响饮用能力。

注意事项

选择性价比高的红酒即可，无需昂贵品牌

烹饪时用花椒水浸泡羊肉可进一步去腥，提升口感

过敏体质需谨慎食用，避免引发过敏反应

综上，红酒炖羊肉是一种安全且美味的菜肴，不会导致醉酒。