葡萄酒的容器选择需根据发酵阶段和储存需求决定，以下是综合建议：

一、发酵阶段容器选择

材质要求

- 玻璃或陶瓷：

发酵容器首选玻璃或陶瓷材质，避免使用塑料和金属容器，以防化学物质渗出污染。

- 透气性：需选择透气性良好的容器，如带软木塞或螺旋盖的玻璃瓶，确保发酵过程中气体排出。

容量与形状

- 发酵容器需留出至少1/3空间，防止气体积聚引发爆炸。

- 常见形状包括波尔多瓶（高肩瓶），其宽肩设计有助于葡萄皮接触酒液，提升风味。

二、储存阶段容器选择

长期储存

- 玻璃瓶：

密封性良好，可长期保存数年而不变质，是理想选择。

- 陶瓷容器：需确保釉质无铅镉等有害物质溶出，同样适合长期陈酿。

短期存放

- 玻璃瓶：

可保持葡萄酒新鲜度，但需注意避光和温度控制。

- 塑料瓶：气密性较差，易受氧气影响，不建议长期使用。

三、其他注意事项

消毒要求：所有容器需高温消毒，确保无菌环境。

封存条件：需避光、室温14℃左右、湿度70%左右的环境，避免阳光直射和过度干燥。

四、常见误区

塑料瓶：虽轻便且成本低，但可能因酒精渗出或密封问题影响品质，不建议用于自酿或长期储存。

金属容器：如不锈钢，可能释放微量金属离子，影响葡萄酒风味，仅限特定工业用途。

综上，玻璃瓶是葡萄酒发酵和长期储存的最佳选择，而塑料瓶仅适用于短期存放。