丹凤葡萄酒的酿造流程最早可以追溯到1911年，由意大利天主教传教士安西曼的徒弟华国文在丹凤县龙驹寨镇创立的“共和牌”葡萄酒。其酿造流程主要包括以下步骤：

选择：

选用当地优质的葡萄作为原料。

发酵：

将葡萄汁进行发酵，将糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产生各种风味物质和香气成分。

过滤：

对发酵好的葡萄汁进行过滤，去除杂质。

陈酿：

将过滤后的葡萄汁装入橡木桶进行陈酿，每三个月倒一次桶，陈酿大约一年左右。

调制：

对陈酿的葡萄汁进行调制，加入水、冰糖、红糖等按一定比例搅拌熬制，并利用蛋清提取溶液中的杂质。

装瓶：

将调好的葡萄酒装瓶，进行蒸煮，用麻纸卷成的瓶塞塞瓶，再将矿蜡熔化封瓶口。

这些步骤构成了丹凤葡萄酒的传统酿造流程，确保了其独特的风味和品质。虽然现代丹凤葡萄酒厂在传承传统工艺的基础上，也引进了现代化的设备和技术，但传统的手工酿造技艺依然被保留并传承下去。