新西兰留学时，选择专业时可以考虑以下几个领域：

工程专业：

新西兰的工程品质享有盛誉，工程专业毕业生适应能力强，就业面宽，就业率高。工程专业包括生物医学工程、航空和航天工程、农业工程、建筑机械设备工程、化学工程、土木工程、电气工程、海岸与海洋工程、环境工程、工业工程等。

教育学专业：

教师在新西兰是稀缺的专业人才，收入稳定且备受尊重。教育类专业包括幼儿教育和TESOL（Teaching English to Speakers of Other Languages）。

信息技术与计算机科学：

新西兰的信息技术和计算机科学领域发展迅速，毕业生可以在科技公司、软件开发公司和咨询机构等领域找到就业机会。

旅游与酒店管理：

新西兰是一个受欢迎的旅游目的地，旅游和酒店管理专业在该国具有很好的就业前景。

农业与食品科学：

新西兰以其农业和食品产业而闻名，相关专业需求持续增长，毕业生可以在农业公司、食品加工厂和研究机构等领域找到就业机会。

健康科学：

新西兰对健康科学专业的需求较大，涵盖护理、健康管理、医学和康复治疗等领域。

建筑专业：

新西兰的建筑行业处于国际领先地位，毕业生在建筑设计、城市规划、室内设计等方面有很好的就业前景。

商科及会计类：

会计专业属于移民专业，毕业生在财会部门、银行等金融机构以及政府机构等领域有广泛的就业选择。

兽医专业：

新西兰畜牧业发达，对兽医专业人才需求量大。

园艺专业：

新西兰园艺产业在国际上享有盛誉，面临人才短缺，是长期紧缺行业。

根据以上信息，如果你打算在新西兰留学，可以根据自己的兴趣和职业规划选择上述专业领域。建议在选择专业时，除了考虑就业前景和移民政策外，还可以考虑自己的兴趣和长期职业规划，以确保选择最适合自己的专业。