针对大龄留学生选择日本专业的问题，结合多个信息源的综合建议如下：

一、推荐专业方向

工科类专业

- 信息技术：

全球需求旺盛，尤其在人工智能、软件开发等领域发展迅速，推荐东京大学、大阪大学等顶尖学府。

- 制造业：涵盖汽车制造、航空航天等，日本作为制造业强国，相关技术人才供不应求。

- 汽修与汽车工程：日本汽车产业领先，汽修专业属于世界一流，可直接进入知名企业。

医学类专业

- 临床医学与公共卫生：

日本医疗体系完善，相关领域专业人才需求持续增长。

- 传染病学与临床医学：公共卫生事件频发，相关研究领域前景广阔。

金融与会计专业

- 作为经济支柱产业，金融与会计领域对国际化人才需求大，推荐一桥大学、神户大学等。

服装设计专业

- 日本服装设计行业国际影响力强，可考虑日本文化服装学院等专业院校。

二、学历提升建议

语言能力：

需通过N1或N5日语考试，建议提前1-2年系统学习日语。

学历背景：若为大专或本科，可考虑编入大学学部继续学业（需通过大学入学考试）。

三、职业规划建议

直接就业

- 工科、医学、金融等专业可优先考虑就职，部分行业（如汽车维修、医疗行业）对经验要求较高。

- 专攻资格证（如建筑师、旅游管理师）可提升就业竞争力。

继续深造

- 本科阶段可考取修士资格，硕士阶段可申请海外院校或回国发展。

四、注意事项

年龄因素：

超过27岁需注意入学竞争压力，但研究生阶段无严格年龄限制。

经济准备：需提供存款证明和担保金流水，建议提前规划资金。

职业规划：选择与自身经验匹配的专业，避免专业不匹配导致的就业困难。

综上，大龄留学生可根据自身情况选择工科、医学、金融等实用性强的专业，并结合职业规划制定学习路径。