针对大龄留学澳洲的选择，结合职业规划、移民需求及年龄因素，可参考以下专业方向及建议：

一、移民友好型专业推荐

护理与医疗类专业

护理：

澳洲医疗体系完善，护理需求量大，就业前景广阔，移民政策友好。

健康科学/医学：适合有相关背景或兴趣的学生，但需满足语言和资质要求。

工程与信息技术类专业

机械工程/电子工程/计算机科学：

技术类移民政策支持，适合理科背景学生，部分专业可结合职业规划申请移民。

环境科学与可持续发展：符合全球趋势，部分课程与移民项目结合紧密。

商科与管理类专业

会计学/金融学：

会计专业紧缺且薪资高，金融领域发展空间大。

人力资源管理/商业硕士：适合有工作经验者，部分课程支持移民申请。

二、职业发展前景专业

教育类专业

教育学/特殊教育学：

适合希望从事教育行业的人士，但需通过相关资质认证。

教育管理：培养学校管理人才，适合有教育背景或经验者。

酒店与幼教专业

Diploma of Hospitality：

移民专业，适合希望转行到酒店行业的人士。

早期儿童教学：幼教需求大，移民难度低，但语言要求较高。

三、高薪职业导向专业

医学与健康科学

临床医学/兽医医学：

薪资水平高，但竞争激烈且需长期学习。

药剂师/营养师：医疗健康领域需求稳定，就业前景良好。

法律与商业管理

法学/管理学：

适合有相关从业经验者，部分课程与移民挂钩。

四、其他选择建议

TAFE课程：灵活的学习形式，适合技术型或希望转行者，覆盖护理、烹饪、工程等多领域。

移民加分专业：如翻译（二级口译）、酒店管理（Diploma of Hospitality）等，可结合职业规划选择。

五、综合考量因素

年龄优势：部分移民专业（如幼教、护理）对年龄要求较宽松。

语言能力：医学、法律等专业需通过相关考试（如GATE），IT、商科等对语言要求相对灵活。

职业规划：优先选择与移民政策匹配的专业，同时结合个人兴趣和长期职业目标。

建议根据自身情况制定个性化方案，咨询移民机构或院校招生办获取最新政策信息。