根据最新的数据和分析，以下是一些在澳洲留学时最紧缺的行业：

IT类：

IT行业一直是澳洲留学最热门的专业之一，每年都有大量的职位空缺，且起薪较高。IT的许多专业分支都属于澳大利亚移民紧缺职业之列。

信息安全：

信息安全专业是计算机、通信、数学、物理等领域的交叉学科，毕业生需求量大，就业前景广阔。

工程：

工程专业毕业生具有广泛的就业范围，可以从事技术或转型管理，且薪资待遇较好。

工程造价：

随着世界经济的发展，工程造价师成为了一种不可或缺的职业，薪资待遇高，并享有移民优先审理权。

会计：

会计专业在澳洲一直是紧缺职业，拥有CPA注册会计师体系的认可，且各大学针对没有会计专业背景的本科毕业生设有研究生课程。

护理：

护理人员一直处于短缺状态，护理毕业生就业率很高，且工作机会多。

教育：

随着人口老龄化的加速和教育需求的日益增长，教育行业的专业人才需求量持续攀升。

社工：

社工专业属于移民专业，人才缺口较大，且移民分数相对较低。

旅游及酒店管理：

旅游业在疫情后逐渐恢复，对旅游相关专业的需求也在增加，尤其是酒店管理专业。

制造业、运输及物流：

这些行业在2023年招聘广告增长最多，显示出对技术和服务人员的强烈需求。

零售及消费品：

该行业也面临着较大的人才短缺，招聘广告数量增长显著。

农业、动物和保育：

随着环保意识的提高，农业和动物保育行业的专业人才需求也在增加。

市场营销：

Marketing Specialist职业在全澳各州都紧缺，显示出市场营销领域对专业人才的强烈需求。

老年及残疾人护理：

随着人口老龄化的加速，老年及残疾人护理员的需求也在不断增加。

注册护士：

注册护士是全澳各地都在紧缺的职业，需求量大。

软件与应用程序员：

软件和计算机工程领域的专业人才短缺，许多职位在发出招聘广告90天后仍未招到合适人选。

建筑经理：

建筑行业的专业人才需求也在增加，建筑经理职位尤为紧缺。

儿童保育员：

儿童保育员职位需求量大，是澳洲当前最紧缺的职业之一。

汽车机械师：

随着汽车行业的不断发展，汽车机械师的需求也在增加。

厨师：

厨师职业在澳洲也呈现出紧缺状态，许多餐厅和食品行业都在寻找专业的厨师人才。

这些行业不仅提供了丰富的就业机会，还往往与移民政策相关联，因此选择这些专业的留学生在未来无论是求职还是移民都会面临较少的障碍。建议留学生在选择专业时，可以优先考虑这些紧缺行业，以提高就业竞争力和移民成功率。