根据多个权威来源的综合分析，以下专业在留学机会方面具有较大优势，供参考：

一、商科类专业

会计与金融

- 国际注册会计师（CPA）、精算师等职业前景广阔，全球金融机构和跨国公司需求持续增长。

- 金融工程、保险等细分领域留学热度较高，适合数学和经济学背景学生。

市场营销与管理

- 国际商务、市场营销等课程体系完善，适合有实践经验或创业意向的学生。

经济学与金融学

- 金融工程、保险等方向就业门槛较高，欧美高校研究生项目认可度高。

二、工科类专业

计算机与信息技术

- 全球需求旺盛，尤其在爱尔兰等国家有专项发展计划，适合编程、人工智能方向学生。

机械工程与电子工程

- 工程类留学以实践为导向，欧美高校注重项目经验，就业前景稳定。

土木工程与建筑类

- 国内建筑行业国际化趋势明显，但欧美名校录取竞争激烈，适合有相关实习经验的学生。

三、医学与健康科学类

医学、护理与药学

- 全球医疗行业持续发展，国际医疗机构对专业人才需求大，适合有相关实习或研究经历的学生。

四、自然科学类

物理学、化学与生物学

- 研究领域广泛，适合有科研兴趣或参与项目经验的学生，部分方向可申请国际顶级高校。

五、法律类

国际法与商法

- 为跨国公司提供法律咨询，就业方向包括律师事务所、国际组织等，适合逻辑思维强的学生。

六、其他热门专业

艺术与设计：

适合有创意和设计经验的学生，可接触国际前沿艺术形式。

数学与计算机科学：基础学科，应用领域广泛，出国深造机会多。

选择建议

结合兴趣与职业规划：

商科、工科适合就业导向，医学、艺术适合长期发展。

提升竞争力：

通过实习、竞赛（如ACM、GMAT）增强申请材料。

关注政策与奖学金：

部分国家（如爱尔兰）对特定专业有专项奖学金。

以上专业可根据个人背景和职业目标进一步筛选，建议结合留学目标国家的产业需求和高校特色综合决策。