根据搜索结果，以下专业在留学选择中具有较好的就业前景，结合不同领域的需求和发展趋势综合分析如下：

一、高薪且需求稳定的专业

计算机科学与技术

- 涵盖人工智能、机器学习、数据科学等方向，行业需求持续旺盛，薪资待遇优厚且发展空间大。

- 美国、加拿大等地对AI、软件开发等岗位需求尤为突出。

工程类专业

- 包括机械工程、电子工程、车辆工程等，依托国家工业化和科技发展，就业前景稳定且薪资水平较高。

- 中国汽车服务行业正快速发展，相关留学专业回国发展潜力显著。

金融与经济类

- 金融硕士（MBA）、经济学、会计与金融等专业，适合有志于投行、咨询等领域的学生，平均年薪与理工科相当。

医学类专业

- 神经病学、护理学、放射学等细分领域薪资水平高，但竞争激烈且需长期学习。

二、新兴领域与交叉学科

数据科学与人工智能

- 随着大数据和机器学习的发展，相关人才供不应求，应用场景覆盖医疗、金融、交通等多领域。

环境科学与可持续发展

- 全球环保意识增强，新能源、生物多样性保护等领域急需专业人才，国际认可度高。

生物技术

- 基因工程、生物制药等方向发展迅速，但需注意行业门槛较高。

三、职业发展潜力专业

精算师与法律

- 全球高薪职业，尤其在美国、加拿大等地，精算师年薪可达10万美元以上。

汽车服务与工业设计

- 中国汽车产业持续增长，汽车服务、工业设计等专业人才需求旺盛。

四、选择建议

明确职业规划：

优先考虑回国发展或目标国家就业需求，如计算机、金融等；若以移民为目的，可关注加拿大、澳大利亚等移民政策友好的国家。

结合自身优势：选择与兴趣和技能匹配的专业，例如艺术类学生可考虑设计类方向。

关注行业动态：新兴领域如AI、环保等需持续学习最新技术，传统行业则需关注技术升级需求。

综上，计算机、工程、金融、医学等专业结合高薪与稳定性，是留学就业的优选方向；新兴领域则提供广阔发展空间，但需结合个人兴趣和职业规划综合考量。