选择留学专业时，可以考虑以下几种：

STEM专业：

科学、技术、工程和数学（STEM）专业是当前最热门的选择之一。这些专业不仅在美国和加拿大需求量大，在其他国家也非常受欢迎。具体包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。STEM专业毕业生通常具有很高的就业率和薪资水平。

商科专业：

商科专业，包括金融、会计、管理、经济学等，也是留学生选择的热门专业。商科专业注重培养学生的综合能力，如数据计算、问题处理、决策制定、交流技巧等，毕业生在就业市场上具有广泛的竞争力。

信息技术专业：

随着数字化转型的加速，IT人才的需求也在不断增长。新兴的IT专业，如网络控制、通讯网络、游戏开发、实时系统、智能系统、多媒体技术、软件工程、集成电路等，备受推崇。

工程类专业：

工程类专业，如机械工程、电气工程、土木工程等，也是留学市场的热门选择。这些专业通常与高科技产业紧密相关，如人工智能、大数据、云计算、物联网等，具有很好的就业前景。

医疗保健领域：

护理、牙医、药剂学等专业在多个国家都有较大的需求，尤其是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。

教育类专业：

教育类专业，如数学、物理、化学等教师职位，在澳大利亚和新西兰等地存在短缺，具有较好的就业前景。

传媒专业：

在互联网时代，传媒专业具有广泛的交流性和创新性，适合有志于跨文化交流和新媒体技术发展的学生。传媒专业包括传播学、新闻学、广告学、新媒体等分支。

精算师职业：

精算师职业前景好，薪资水平高。

人力资源专业：

人力资源专业也是一个值得考虑的方向，尤其是在全球化和数字化背景下，企业对人力资源管理的需求不断增加。

人工智能专业：

人工智能专业是一个新兴且快速发展的领域，涵盖了机器学习、深度学习、自然语言处理、计算机视觉等多个方向。AI技术在医疗、金融、制造业、交通、教育等多个行业都有广泛的应用，因此选择这个专业未来有很大的发展空间。

环境科学专业：

随着全球对环境保护的重视，环境科学专业也成为一个热门选择。这个专业涵盖了新能源转化、生物多样性保护、环保城市规划等内容，具有广阔的发展前景。

酒店管理专业：

酒店管理专业以入学门槛低、带薪实习课程、高薪就业成为极受留学生追捧的热门专业。随着旅游业的蓬勃发展，酒店管理人才的需求也在不断增加。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的留学专业。如果对新兴技术和行业有浓厚兴趣，可以选择STEM、IT或人工智能专业；如果希望在国际金融和管理领域发展，商科专业是一个不错的选择；如果关注医疗和健康领域，可以考虑护理、牙医或药剂学专业；如果希望从事教育行业，教育类专业也是一个稳定的选择。